Philipponnat, «la Champagne au coeur»

Parce que la passion des bulles se transmet de génération en génération chez Philipponnat, la Maison à la tête d’un savoir-faire centenaire travaille ses vins avec le coeur et l’envie.

Ses champagnes de haut goût sont malicieux, ils aiment aussi bien passer de l’apéritif à la table où ils réalisent de merveilleux accompagnements gastronomiques. Fidèles à leurs terroirs du coeur de la Champagne, les cuvées de Philipponnat restent selon la tradition champenoise des vins d’assemblage. Le style de la Maison, affirmé et libéré, est la traduction d’une sélection historique et exceptionnelle des meilleurs crus, et plus que tout du caractère vineux et puissant, sans rien perdre de finesse des Grands Pinots Noirs d’Ay et Mareuil. Chaque année, ce sont entre 40 et 50 vins distincts qui sont produits avant que ne soient composées les cuvées. Seul le mariage de différents crus permet de construire un ensemble complexe à partir de vins de base assez unidimensionnels. Symbole de cet amour du terroir et de l’attachement de la famille à ses racines, la Royale Réserve Rosé. Le vin rouge de Champagne entrant dans son élaboration est confectionné à partir de raisins des terroirs de Mareuil-sur-Ay, l’un des crus historiques de la famille Philipponnat et village où la Maison est aujourd’hui implantée. Cette cuvée est caractérisée par son bouquet fin où les notes fruitées se révèlent complexes. En bouche, l’attaque est précise et les notes de fruits mettent en valeur des touches épicées.

Composé de 75% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier, ce vin est obtenu d’une première presse de raisins du coeur de la Champagne, dont une majorité de Grands et Premiers Crus. À l’oeil, sa robe rose saumon tourbillonne, évoluant vers des reflets cuivrés, tandis que sa mousse fine et crémeuse persiste. Au premier nez, il diffuse des arômes de fruits rouges, avec des notes de cerises et de fraises des bois. Avec le temps, apparaissent des notes d’agrumes et écorce de pamplemousse. En bouche, l’attaque est élégante et pure, portée par une bonne acidité et une légère astringence qui fait ressortir le fruit de ce délicieux breuvage. Une façon haute en couleur de redécouvrir le champagne !

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