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”L’empreinte de la nature sur nos vins” par FRANCK LABEYRIE
Il y a une dizaine d’années, Franck LABEYRIE, Vigneron à Bordeaux
de père en fils, a eu l’idée surprenante de faire vieillir son vin
Graves - Château de Lugey - d’une façon originale.
Le vin des Cabanes
Pour son blanc et son rouge des Cabanes, Franck a choisi d’immerger ses vins, en les plaçant à une dizaine de mètres de profondeur dans des casiers à huîtres, chez l’un de ses amis Ostréiculteur sur le Bassin d’Arcachon.
Cet élevage du vin en immersion sous-marine apporte au vin des saveurs iodées uniques et permet une meilleure conservation aromatique. La dégustation de ce vin est idéale pour accompa-gner poissons et fruits de mer, mais pas que …
Mais le Viticulteur ne s’est pas arrêté là… puisqu’il a décidé de poursuivre son audacieuse expérience en choisissant d’enfouir ses vins d’Appellation Graves, pour les faire vieillir dans un lieu tout aussi insolite.
Le vin des Neiges
Cette fois, c’est dans les montagnes des Hautes-Pyrénées, à Cauterets, que Franck a entrepris de faire vieillir ses bouteilles en choisissant de les enfouir sous 6 mètres de neige.
Les bouteilles seront ensuite récupérées à l’été à la fonte des neiges. Ainsi, ce vin est conservé de façon optimale à l’abri de la lumière et à température constante. Ce type de vieillissement du vin apporte une minéralité exceptionnelle liée à son mode de conservation, introuvable dans un chai traditionnel.
Pour vous faire découvrir ces produits atypiques, ainsi que l’influence que peut avoir Mère Nature sur son vieillissement, OR AND DRINK vous propose des coffrets d’exception de trois bouteilles ”découverte”, en version rouge ou blanc ; chaque coffret comprend une bouteille de vin vieil-lie traditionnellement en cave, une bouteille de vin vieillie sous la mer, ainsi qu’une bouteille de vin vieillie sous la neige.
À découvrir et déguster avec plaisir et toujours avec modération, pour apprécier au mieux leurs différences.
Pour plus de renseignements sur l’ensemble de ces produits :
Or And Drink
Tel: (+33) 04.93.08.84.12
oranddrink@gmail.com et sur mafoire.com